Composta di Lamponi e Limone

Composta di Lamponi e Limone

Una delle sperimentazioni più ardite, ma a volte osare porta a risultati eccezionali: unire due acidità, quella del lampone e della scorza di limone, ha dato un esplosione di piacere.

Il modo migliore di gustarla è… con il cucchiaino! Ma questa composta INTENSA E FRESCA è consigliata con pesce e come ingrediente delle vinaigrette.

Limone

Il limone è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il cui nome si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto; è uno degli agrumi più diffusi nelle cucine di tutto il mondo ma allo stesso tempo è anche un frutto con moltissime proprietà terapeutiche.

Sebbene le origini del limone siano incerte, si pensa che i primi luoghi in cui sia cresciuto siano la Cina, dove veniva coltivato già prima della dinastia Song, la regione indiana dell’Assam e il nord della Birmania.

In media, la buccia può raggiungere il 40% del peso complessivo con il suo caratteristico colore giallo, la forma ovale e la buccia rugosa; pur trattandosi di una media si può capire che il frutto non viene coltivato solo per il succo.

Dalla buccia, molto apprezzata per la produzione di canditi, si estraggono anche essenze e pectina; dai semi si estrae l’olio e gli avanzi si impiegano nell’alimentazione animale.

I limoni sono alimenti ricchi di vitamina C, alleati del sistema immunitario e utili per la salute della pelle e per favorire la digestione; hanno proprietà antisettiche, toniche, fluidificanti, emostatiche, carminative, vermifughe, alcalinizzanti.

Il limone è un ingrediente molto versatile e per questo non può mai mancare in cucina, figuratevi se poteva mancare nelle nostre composte!